Loading...Käse-Carpaccio auf Eichblattsalat
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Blätter von Eichblattsalat-Kopf einzeln ablösen, abbrausen, dicke Rippen eventuell herausschneiden. Vier flache Salatteller mit den Salatblättern auslegen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Oliven der Länge nach vierteln. Artischocken abtropfen lassen, den Sud dabei auffangen. Herzen halbieren und in dünne Scheiben schneiden, den Käse hauchdünn hobeln.
Aus 150 ml Artischockensud, Olivenöl und Senf eine Marinade rühren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel pikant abschmecken.
Salatblätter mit etwas Marinade beträufeln. Den dünn gehobelten Käse darauf verteilen, mit Oliven, Zwiebelringen und Artischocken bestreuen. Die restliche Marinade darüber geben und den Salat kurz ziehen lassen.
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