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Johannisbeermuffins

Zutaten für 12 Personen
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    1. Die Johannisbeeren verlesen, entstielen, waschen und trockentupfen. Das Ei schaumig schlagen. Nach und nach den braunen Zucker, den Vanillezucker, das Salz, die Buttermilch und das Öl unterschlagen. Das Mehl und das Backpulver sieben, vermischen und unterheben. 140 g von den Johannisbeeren unter den Teig ziehen.
    2. Den Teig gleichmäßig auf die ausgefetteten und mit Semmelbrösel ausgestreuten Muffinformen verteilen. Die restlichen Johannisbeeren auf den Teig geben und leicht andrücken.
    3. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 25 Minuten backen. Anschließend noch etwa 15 Minuten in der Form stehen lassen. Danach herauslösen und abkühlen lassen. Mit gesiebtem Puderzucker bestäubt servieren.

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