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Jacobsmuscheln mit Chicoree

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Die Chicorée in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz andünsten. Zuvor natürlich putzen, teilen, den Strunk herausschneiden. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat würzen und anschließend warm stellen.
    Die Jacobsmuscheln in Butterschmalz scharf anbraten. Von der ersten Seite 2 Minuten, von der anderen Seite
    1 1/2 Minuten. Den Fischsud mit dem Bier mischen, mit der Butter verfeinern und eventuell nachwürzen. Die Chicorèe in die Mitte des Tellers legen und mit den Muscheln darauf angerichtet servieren.

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