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Italienische Lachs-Mozzarella-Quiche

Zutaten für 8 Personen
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    Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Mozzarella klein würfeln. Für den Guss Frischkäse, Eier und Stärke glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
    Ein Springblech (30 cm, runde Backform mit schrägem Rand) fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen 200° / Umluft 175°. Blätterteig entrollen und vom Papier lösen. Teigplatten aufeinanderlegen und einmal zusammenklappen. Das Teigviereck auf etwas Mehl rund (ca. 38 cm) ausrollen. Springblech damit auslegen, dabei Boden und Seiten andrücken und über den Formrand hängen lassen. Boden mit Semmelbröseln bestreuen.
    Lachsfilet, Tomaten und Mozzarella auf dem Boden verteilen. Guss darübergießen. Evtl. den überstehenden Rand nach innen klappen. Im heißen Backofen auf unterster Schiene - so wird der Boden knusprig - ca. 15 Min. backen. Backofentemperatur herunterschalten 175° / Umluft 150° und ca. 50 Min. weiterbacken.
    Quiche aus dem Ofen nehmen und nach Belieben heiß oder kalt essen.

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