In cervum assum iura ferventia – Hirschbraten in heißer Soße

Zutaten für 4 Personen
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    Pflaumen in Wein einweichen. Fleisch in Öl kurz scharf anbraten. Pflaumen samt Wein, Honig, Essig und Liquamen zugeben und unter gelegentlichem Rühren mit dem Lauch-Bohnenkrautbüschel gar schmoren. Eventuell etwas Rotwein nachgießen. Die süßsaure Soße sollte püreeartige Konsistenz haben.