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Holunder-Sorbet

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Holunderblüten-Sirup leicht erwärmen. Holunderbeeren waschen, in den erwärmten Sirup geben und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Gut abkühlen, dann durch ein feines Sieb gießen, die Beeren auspressen. Die Eiweiße in einer Schüssel steif schlagen, Zucker langsam beimengen und nach und nach den Sirup vorsichtig unterrühren. Die Masse in der Schüssel ins Gefrierfach so lange gefrieren lassen, bis sie beginnt, fest zu werden. Anschließend mit einem Handrührgerät aufschlagen, erneut gefrieren lassen und wieder aufschlagen.
    Diesen Vorgang mindestens dreimal wiederholen. Das Sorbet vor dem Servieren mit einem Löffel durchmischen.

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