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Holsteiner Schnitzel

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
    Gut 3 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin auf jeder Seite in etwa 7 Minuten hellbraun braten. Auf eine Servierplatte legen und warmstellen.

    1 EL Butter in der selben Pfanne zerlassen und 4 Spiegeleier braten. Auf jedes Schnitzel ein Spiegelei gleiten lassen.
    Die Sardellenfilets der Länge nach teilen und die Schnitzel mit den Sardellenfilets und den Kapern garnieren.

    Die Brotscheiben toasten, dünn mit der restlichen Butter bestreichen, diagonal durchschneiden und abwechselnd mit den Lachsscheiben und dem Kaviar belegen. Die Toasthäppchen auf der Schnitzelplatte anrichten.

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