Holländische Marzipankekse

Zutaten für 60 Personen
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  • 1
    Mehl und Speisestärke in eine Rührschüssel sieben. Salz, Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Butter zufügen. Alles zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten, dann ca. 1 Stunde kalt stellen.

  • 2
    Den Teig etwa 3 mm dick ausrollen und Dreiecke von ca. 4 cm Seitenlänge ausschneiden. Nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 5 - 8 Minuten backen.

  • 3
    Marzipan-Rohmasse mit gesiebtem Puderzucker verkneten und ca. 3 mm dick ausrollen. Dreiecke von der gleichen Größe wie die Teigstücke ausschneiden. Die Aprikosenmarmelade mit Portwein verrühren und die heißen Plätzchen dünn damit bestreichen. Marzipandreieicke darauf setzen.

  • 4
    Die Schokoladenglasur auflösen und die Dreiecke damit bestreichen. Mit Pistazien bestreuen.