Holländische Kirsch-Schnitten

Zutaten für 12 Personen
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    Die Blätterteigscheiben nebeneinander und bei Zimmertemperatur ca. 10 Min. antauen lassen. Scheiben halbieren. Eigelb und Milch verquirlen. Blätterteigscheiben auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und mit dem Eigelb bestreichen. Backbleche nacheinander im heißen Backofen bei 200°C, Umluft: 175°C ca. 12-14 Min. backen. Blätterteig aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.
    Gut abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. 75 g Puderzucker und 1-2 EL Kirschsaft glatt rühren. Blätterteig-Streifen mit einer Schere aufschneiden. Deckel mit dem Puderzuckerguss einstreichen und trocknen lassen.
    Übrigen Kirschsaft mit Wasser auf 450 ml auffüllen. Puddingpulver, Zucker und 5 EL Saft glatt rühren. Rest Saft aufkochen und angerührtes Puddingpulver einrühren. Aufkochen und unter Rühren ca. 1 Min. köcheln lassen. Topf vom Herd ziehen und Kirschen untermengen. Alles abkühlen lassen.
    Kirschen auf die Böden der Blätterteig-Streifen verteilen und auskühlen lassen. Sahne steif schlagen, Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und spiralförmig auf die Kirschen spritzen. Deckel darauf setzen. Die Kirsch-Schnitten auf einer Platte anrichten und mit Puderzucker bestäuben.