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Himmlische Mokka-Sahne-Omeletts

Zutaten für 8 Personen
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  • 1
    Eiweiß steif schlagen, 60 g Zucker und Salz dabei einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.

  • 2
    Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 4 Kreise von einem Durchmesser von ca. 12 cm aufzeichnen. Je 1/8 Teig auf die Kreise streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 8 - 10 Minuten backen.

  • 3
    Nach dem Backen die Omeletts sofort vorsichtig vom Backpapier lösen und um ein gerades rundes Glas legen. Mit einem feuchten Geschirrhandtuch zugedeckt auskühlen lassen. Restlichen Teig ebenso backen.

  • 4
    Sahne und Kaffeepulver steif schlagen. 40 g Zucker und Sahnefestiger einrieseln lassen. Mokka-Sahne in einen Spritzbeutel füllen und in die Omelette spritzen. Schokolade raspeln. Die Omeletts damit verzieren, mit Puderzucker bestäuben.