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Himbeertorte mit Crunch

Zutaten für 12 Personen
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  • 1
    Einen Bogen Backpapier auf eine Tortenplatte legen und den Springformrand ohne Boden darauf stellen.
    Für den Boden dunkle Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Knusper Flakes in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und mit einer Teigrolle grob zerkleinern. Knusper Flakes mit einem Esslöffel unter die geschmolzene Schokolade rühren. Etwa 3/4 der Masse in den Springformrand geben und mit einem Esslöffel gleichmäßig zu einem flachen Boden andrücken.
    Den Boden mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    Die restliche Masse in die Form eines Quadrates (etwa 15 x 15 cm) auf ein Stück Backpapier streichen. Weiße Schokolade grob zerkleinern, in einen Gefrierbeutel geben und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Eine kleine Ecke abschneiden und das Quadrat damit besprenkeln, ebenfalls kalt stellen.
    Den vorbereiteten Boden mit Hilfe eines Tortenhebers lösen und das Backpapier unter dem Boden wegziehen (der Boden bleibt mit dem Springformrand auf der Tortenplatte).
    Für den Belag Himbeeren verlesen und gleichmäßig auf dem Crunchboden verteilen, dabei am Rand etwa 1/2 cm frei lassen. Tortenguss mit 2 EL Zucker und 250 ml Wasser nach Packungsanleitung zubereiten und gleichmäßig mit einem Löffel über die Früchte geben, so dass alles bedeckt ist.
    Für die Creme die Götterspeise nach Packungsanweisung, ! aber nur mit 125 ml Wasser !, zubereiten. Frischkäse, Joghurt, Finesse Geriebene Zitronenschale 100 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker gut verrühren. Die erwärmte Götterspeise unter die Frischkäsecreme rühren.
    Sahne steif schlagen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, vorsichtig die steif geschlagene Sahne unterheben. Die Creme gleichmäßig auf den Himbeeren glatt streichen und die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    Das besprenkelte Crunchquadrat mit Hilfe eines Messers in 12 beliebig große Stücke teilen.
    Vor dem Servieren den Springformrand vorsichtig lösen und entfernen. Die Torte mit den Crunchstücken und evtl. einigen Himbeeren verzieren.