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Himbeer-Creme von frischen Früchten

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Die Himbeeren mit dem Pürierstab fein pürieren und anschließend durch ein Haarsieb streichen.

    Schlagsahne mit dem Puderzucker und der abgeriebenen Zitronenschale steifschlagen.

    Die eingeweichte Gelatine mit dem Weißwein zum Kochen bringen, bis sie restlos aufgelöst ist, dann wird sie auf Zimmertemperatur abgekühlt, zum Himbeerpüree gegeben und gut verrührt.

    Nun die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Die Creme in einer mit kaltem Wasser ausgespülten Form kalt stellen.

    Kurz vor dem Servieren mit einem Esslöffel kleine Cremenockerl abteilen und auf kleinen Tellern anrichten. Mit einem Minzblatt garniern und Mürbekekse dazu reichen.

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