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Herzdrigger mit Specksoß

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Den fertigen Knödelteig in 8 gleichgroße Teile zerteilen, zu Knödeln rollen, in die Mitte eines jeden Knödels eine tiefe Delle drücken und mit ca. 1 Teel. Leberwurst füllen. Wenn alle Knödel gefüllt sind, diese in heißem Wasser ca. 1/2 Std. ziehen lassen.

    Die Soße:
    Dörrfleisch in kleine Würfel schneiden und in einer tiefen Pfanne auslassen (nicht zu braun werden lassen). Mit Sahne abgiessen und die Schmelzkäschen darin auflösen, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße etwas einkochen lassen, gegebenenfalls mit Soßenbinder andicken.

    Die Herzdrigger auf der Soße anrichten - etwas Petersilie darüber streuen.

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