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Heringe nach Schornsteinfeger Art

Zutaten für 4 Personen
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    Die Heringe ausnehmen und trocken tupfen, Köpfe entfernen. Fische innen und außen mit Salz einreiben und mit reichlich Öl einstreichen.

    Die Fische dicht nebeneinander auf einen Grill oder unter den Backofengrill legen und von beiden Seiten so lange grillen, bis die Haut schwarz geworden ist.

    Die gegrillten Fische kurz in kaltes Salzwasser tauchen, dann die Haut abziehen.

    Für die Remoulade die Gurken fein würfeln. Die Kapern hacken. Die Kräuter fein hacken.

    Alles mit der sauren Sahne und der Mayonnaise in einer Schüssel miteinander mischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

    Die Schornsteinfeger-Heringe mit der Remoulade und frischem Salat servieren.