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Herbstliche Lauch-Käse-Suppe

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Zwiebeln abziehen und würfeln, Pilze und Porree putzen. Porree waschen und in dünne Scheiben schneiden, Pilze vierteln.

  • 2
    Öl erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und kräftig anbraten. Porreescheiben zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen und mit Fleischbrühe ablöschen, ca. 15 - 20 Minuten kochen.

  • 3
    Gouda reiben, ca. 2 EL zurück behalten, den Rest mit Schmelzkäse, Pilzvierteln und Wein unter die Suppe rühren. Kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit dem restl. Käse und der Petersilie bestreut servieren.