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Heidschnuckenrücken in Wacholdersahne

Zutaten für 4 Personen
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    Den Heidschnuckenrücken mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian einreiben. Zusammen mit den Wacholderbeeren in der Butter von beiden Seiten anbraten, auf die Rippen stellen und 30 Minuten bei 200 Grad braten.
    Die frischen Champignons putzen, möglichst nicht waschen und neben dem Rücken im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten garen. Den Bratenfond mit der sauren Sahne kochen, mit dem Zucker, Pfeffer, Salz würzen und zum Schluss mit dem Portwein abschmecken.

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