Heidelbeerquark mit Krokant

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    100 g Zucker in einem Topf goldgelb karamellisieren lassen und die Sonnenblumenkerne unterrühren. Die Krokantmasse auf ein geöltes Blech streichen und auskühlen lassen.

    Heidelbeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen. Zusammen mit 1 EL Zucker und Wasser aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Pürieren und erkalten lassen. Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und die Hälfte in Spalten schneiden.

    Sahne, übrigen Zucker und Vanillezucker steifschlagen. Quark unterheben und abwechselnd mit Heidelbeerpüree in Gläser füllen. Mit Quarkcreme abschließen und die Aprikosenspalten daraufgeben. Krokant grob zerkleinern und darüberstreuen.