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Hechtfilet mit Bratkartoffeln

Zutaten für 4 Personen
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    Hecht säubern, säuern und salzen. Anschließend im Mehl wenden.

    Mit zwei Pfannen arbeiten und erst die gekochten, gepellten und in Scheiben geschnittenen Karoffeln in dem heißen Butterschmalz braten. Indem man die beschichtete Pfanne schwenkt, die Kartoffen wenden. Mit einer Palette geht es auch. Zwischendurch den gewürfelten Speck und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln mit der Salz-Pfeffermischung über die Kartoffeln geben und wieder wenden. Mit Majoran und etwas Kümmel würzen.

    Die Hechtfilets 4 Minuten von der ersten Seite und etwa 3,5 Minuten von der anderen Seite goldbraun braten. Die Filets auf einem vorgewärmtem Teller anrichten und noch einige Spritzer Zitronensaft daraufgeben sowie etwas gehackte Petersilie.

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