Loading...Hasengeschnetzeltes mit frischen Steinpilzen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Steinpilze trocken abreiben, putzen und kleinschneiden. Bei Verwendung von getrockneten Steinpilzen diese in lauwarmen Wasser einweichen.
Hasenfleisch abspülen, trockentupfen, in ca. 1/2 cm-große Stücke schneiden und in heißem Öl anbraten. Fleisch herausnehmen, Speck würfeln, in dem verbliebenen Bratfett anbraten. Schalotten abziehen und fein würfeln, mit den frischen bzw. abgetropften Pilzen dazugeben und andünsten. Rotwein und Brühe angießen, aufkochen. Das Fleisch hinzufügen und mit erhitzen. Soße mit Crème-fraiche verfeinern und mit Salz, Pfeffer, Estragon und etwas Wildgewürz abschmecken.
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