Harissa-Lamm mit Baba ganoush und Fladenbrot

Zutaten für 2 Personen
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    Harissa, Öl, Zitronensaft und Oregano mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch mit der Marinade einkneten und mindestens 1 h kalt und überdeckt stellen.
    Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Aubergine mit einer Gabel einstechen und im Ofen schmoren lassen, bis sie weich ist. Die Aubergine abkühlen lassen, dann schälen und das Fruchtfleisch etwas zerkleinern. Dieses dann zusammen mit Tahini, Knoblauch und Paprikapulver mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
    Das Fleisch in einer Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur von jeder Seite anbraten, bis das Fleisch auf der Außenseite schöne Grillmuster aufweisen, aber innen noch rosa ist. Spinatblätter, Minze und Tomatenscheiben auf Tellern verteilen und ein paar Tropfen Olivenöl darüber träufeln. Das Fleisch aufschneiden und auf dem Salat legen, dann eventl. mit einem Ringelmuster von eingekochtem Balsamico dekorieren(gibt es als Flasche zu kaufen). Das Baba Ganousch in kleine Schälchen umfüllen, mit etwas Papkrikapulver überstreuen und ebenfalls auf den Teller stellen. Dazu Fladenbrot und Zitronenspalten servieren.