Hackbraten mit Käse

Zutaten für 5 Personen
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    Das Brötchen einweichen, gut ausdrücken, mit dem Hackfleisch sowie einem Ei und einem Eidotter verkneten.

    Die Zwiebel häuten, hacken, Knoblauch pressen, beides zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.

    Den Käse fein würfeln, mit der Petersilie untermischen. Aus der Masse einen länglichen Kloß formen und in den gewässerten Römertopf legen. Mit dem übrigen Eiweiß bepinseln, mit dünnen Speckstreifen belegen, Topf schließen.

    Zum Schluss heiße Brühe angießen und die geschälte, gewürfelte Tomate dazu geben. In den letzten 10 Minuten im offenen Topf überbräunen. Die Soße abschmecken, mit angerührter Speisestärke binden.