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Home Rezepte Grundzubereitung: Weißweinsoße (für 500 ml)

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Grundzubereitung: Weißweinsoße (für 500 ml)

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Zutaten für 1 Personen

1 mittlere(s,r) Schalotte, geschält
4 kleine(r) Champignons frisch
1 TL Butter
100 ml Trockener Weißwein
4 cl Noilly Prat (ital. Wermut)
0.5 l Fischsud aus dem Glas
250 g Sahne
200 g Créme fraîche
8 Spritzer Zitronensaft
1 Prise(n) Cayennepfeffer sowie etwas Salz

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Zubereitung

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1

Fertig

Schalotte und Pilze in feine Scheiben schneiden und in Butter anschwitzen. Mit Weißwein und Noilly-Prat ablöschen und fast ganz verkochen lassen. Fischsud zugeben und zu einer sirupartigen Konsistenz einkochen lassen - so wird der Geschmack konzentriert!
2

Fertig

Mit flüssiger Sahne und Créme-fraiche aufgießen und mti Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
3

Fertig

Soße mit einem Pürierstab mixen und durch ein feines Sieb passieren.

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