Loading...Grünkohl-Ananassalat mit Speck-Vinaigrette
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Grünkohl gründlich waschen und ca. 5 Minuten im kochendem Salzwasser garen. Kalt abschrecken und in Streifen schneiden.
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2Schalotten in Spalten schneiden. Speck fein würfeln. Ananasfruchtfleisch in Stücke schneiden. Tomaten eventuell halbieren. Speck in einer Pfanne auslassen und herausnehmen.
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3Öl zum Bratfett gießen. Schalotten darin glasig dünsten. Mit 4 EL Wasser und Essig ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Tomaten und Ananas unterheben. Alle Zutaten vermengen, gut durchziehen lassen und den Salat nochmals abschmecken. Auf einer Platte anrichten und servieren.
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