Rezept Hochladen

Grüner Nudelsalat

Zutaten für 2 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
  • 1
    Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abschrecken. Gut abtropfen und lauwarm abkühlen lassen.

    Die Tomaten abtropfen lassen und würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Basilikum und Petersilie von den Stielen zupfen und zusammen mit Gemüsebrühe, Öl, Zitronenschale und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Schneidstab fein pürieren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit den Tomatenwürfeln und den Pinienkernen unter die abgetropften Nudeln mischen. Den Käse mit einem Sparschäler in dünne Locken schneiden und über dem Salat verteilen.

Lust auf 🍽️ neue Rezepte?

Der kochrezepte.de Newsletter