Grüne Pfeffersauce

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Das Suppengemüse putzen, waschen und würfeln. Pfefferkörner zerdrücken oder im Mörser grob zerstoßen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und das Bratfett vorsichtig abgießen.

  • 2
    10 g Butter im Bratensatz aufschäumen, Suppengemüse und 1/2 EL Pfeffer darin braten, bis das Gemüse glasig ist. Mit Wein, Essig und Rinderfond ablöschen, aufkochen und etwas einkochen lassen.

  • 3
    Durch ein Sieb passieren und mit Salz abschmecken. Nur kurz aufkochen lassen und die übrige Butter in kleinen Flöckchen neben dem Herd einschwenken. Mit dem restl. Pfeffer bestreuen.