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Grüne Bohnensuppe mit Mettenden

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Bohnen putzen, waschen und in 2cm-Stücken brechen. Suppengrün putzen, Sellerie und Zwiebeln in Würfel, Möhren in Scheiben, vom Porree das Weiße in Ringe schneiden. Schinken in Würfel schneiden.

  • 2
    Im großen Topf die Butter zerlassen und den Schinken mit anschmoren.

  • 3
    Nun kommen die Zwiebeln hinzu und es wird weiter angeschmort.

  • 4
    Mit der Brühe wird nun abgelöscht und das Gemüse mitsamt den Gewürzen kommen hinzu, ebenso die Mettenden. Alles 10 Min köcheln lassen. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln werden nun auch hingefügt und die Suppe 20 Minuten weitergeköchelt. Mit Salz und Pfeffer wird abgeschmeckt.