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Großmutters Pflaumenmus

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Zutaten für 6 Personen

6 Stk. Twist-off-Gläser
5 kg Pflaumen frisch
1 kg Zucker
10 Stk. grüne Walnüsse mit Schale
250 g Weinessig
1 Msp. Nelkenpulver
1.5 TL Zimtpulver
2 Msp. Ingwerpulver
2 Msp. Anispulver

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Zubereitung

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Fertig

Die Pflaumen entsteinen, 12 Stunden zum Saften stehen lassen. Zucker und die ganzen Walnüsse untermischen, Weinessig darübergießen. Alles in einen großen Topf mit Deckel geben, verschließen und nochmals 12 Stunden ziehen lassen. Wichtig: Den Deckel zwischendurch NICHT öffnen!
Den Topf auf den Herd stellen und 3 Stunden bei kleiner Flamme und geschlossenem Deckel kochen.
Danach den Deckel abnehmen und die Gewürze zugegen. Alles nochmals 45 Minuten unter Umrühren köcheln, bis das Mus dick ist.

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