Griechische Zitronensuppe – AVGOLEMONO

Zutaten für 4 Personen
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    Die Brühe erhitzen und den Reis bzw. die Nudeln darin garen.
    Die Eier in einer Schüssel mit einem Schneebesen kräftig verschlagen, langsam den Zitronensaft zugeben.
    Nach und nach 1 bis 2 Tassen heiße Hühnerbrühe unterrühren, die Suppe vom Herd nehmen und die nunmehr leicht erwärmte Eiermasse unter ständigem Rühren in die heiße Suppe geben.