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Graupensalat mit Thunfisch und gegrilltem Gemüse

Zutaten für 4 Personen
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    Graupen nach Packungsanweisung zubereiten, auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

    Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zucchini und Aubergine waschen, putzen und in dicke Scheiben schneiden. Gemüse portionsweise in etwas erhitztem Öl in einer Grillpfanne ca. 5 Minuten braten, etwas abkühlen lassen und klein schneiden.

    Thunfisch abtropfen lassen. Restliches Öl mit Essig und gehackten Rosmarin verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit Graupen, Thunfisch, Paprikaschote, Aubergine und Zucchini vermischen. Salat auf Teller anrichten und servieren.