Loading...Gratin mit Kartoffel-Schweinelendchen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. Abgießen und abschrecken, Schale abziehen und Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Filets waschen, trockentupfen, 1 - 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin rundherum ca. 12 Minuten kräftig braten. Dann mit Salz sowie Pfeffer würzen. Anschließend herausnehmen und für etwa 10 Minuten ruhen lassen. Hinweis: Gönnt Fleisch nach dem Braten eine kleine "Ruhepause". Das sorgt für leckere Zartheit, da sich der Fleischsaft so besser verteilen kann.
Zwiebel schälen, fein würfen. Schinkenwürfel in der Pfanne auslassen und ca. 1 EL abnehmen, dann beiseite stellen. Nun 1 EL Öl zum Speck geben, Zwiebel zufügen und darin glasig dünsten. Das Tomatenmark sowie die ital. Kräuter zufügen, kurz anschwitzen. Mit Tomaten, Brühe und Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Den Goudakäse reiben, Rosmarin waschen, trockenschütteln und Nadeln von den Zweigen zupfen. Knapp 1/3 der Kartoffelscheiben auf den Boden einer gefetteten Auflaufform geben. Restliche Kartoffelscheiben dicht an dicht fächerförmig an den Rand der Auflaufform legen.
Fleisch aufschneiden und in der Mitte verteilen. Die Soße gleichmäßig darübergießen. Mit Käse und Rosmarinnadeln überstreuen, dann die restl. Schinkenwürfel darüber verteilen.
Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 - 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Oregano garniert servieren.
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