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Gespickter Rehrücken

Zutaten für 15 Personen
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  • 1
    Eine Kastenform (30cm lang) einfetten und mit Mehl ausstäuben. 50 g Kuvertüre grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.

    Eier trennen. Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Geschmolzene Kuvertüre unterrühren. Eigelb einzeln unterrühren und ca. 5 min cremig rühren. Gemahlene Mandeln, Mehl, Kakao mischen, portionsweise kurz unterrühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steifschlagen, mit Schneebesen portionsweise unterheben.

    Teig in die Form streichen und im vorgeheizten Backofen 40 bis 50 min backen. Ca. 10 min auskühlen lassen. Dann aus der Form stürzen, vollständig auskühlen lassen.

    150 g Kuvertüre und weißes Fett grob hacken. Im heißen Wasserbad schmelzen. Den Kuchen mit Kuvertüre überziehen und mit Mandelstiften "spicken". Trocknen lassen. Kuchen in gleichmäßige Scheiben schneiden und anrichten.