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Geschmortes Kaninchen

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Kaninchen zerteilen (am besten schon küchenfertig kaufen) und mit Salz und Pfeffer einreiben. Schalotten schälen und halbieren.

    Pilze waschen und halbieren, evtl. vierteln. Gemüsebrühe vorbereiten. In einem Bräter etwas Butterschmalz erhitzen, darin die Kaninchenteile von allen Seiten anbraten.

    Schalotten und Pilze dazugeben, leicht andünsten. Anschließend Brühe und Rotwein angießen. Thymianzweige und Lorbeerblatt zum Fleisch geben.

    Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten schmoren. Fleisch, Schalotten und Pilze aus dem Bratenfond nehmen.

    Ca. ein EL Mehl oder Saucenbinder mit etwas Fond glattrühren und die Sauce damit binden. Evtl. nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Fleisch und Gemüse wieder in die Sauce geben und mit Thymian bestreut servieren.

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