Geschmorte Hirschkeule Ina
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Ofen auf 160 Grad C vorheizen. Alle Gemüse putzen und fein würfeln. Fleisch salzen, pfeffern, in Schmalz rundum braun anbraten. Gemüse zugeben und kurz mitbraten.
Tomatenmark unterrühren, mit Wein und 150 ml Fond ablöschen. Gewürze zugeben; im Ofen 90 Minuten schmoren. Dabei öfter Fond nachgießen und Fleisch immer wieder mit Schmorsud übergießen.
Hirschkeule im Ganzen mit der Schmorflüssigkeit servieren, nach Belieben Püree und Maronengemüse dazu reichen.