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Geschmorte Hasenläufchen

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    1. Den Speck in Streifen schneiden und die gehäuteten Hasenläufe damit spicken. Suppengrün und Zwiebel fein hacken.

    2. Öl in einem Bratentopf erhitzen. Hasenläufe mit Suppengrün und Zwiebel anbräunen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz zugeben und mit 1/4 l Brühe aufgießen. Topf schließen und das Fleisch auf mittlerer Hitze 30- 40 Min. schmoren.

    3. Die Hasenläufe herausnehmen, warm halten und den Bratensaft durch einSieb gießen. Bratensaft mit Rotwein aufkochen und die Sauce mit Senf, Johannisbeergeleeund saurer Sahne abschmecken.
    Sauce getrennt zum Fleisch reichen.

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