Loading...Gemüsewaffeln mit Kräutersahne und buntem Salat
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Für die Gemüsewaffeln die Zucchini, Möhren und Lauchzwiebeln waschen und trocken tupfen. Die Enden der Zucchini abschneiden, die Möhren schälen und die Lauchzwiebeln von Wurzelansatz und trockenem Grün befreien.
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2Die Zucchini und die Möhren fein raspeln, die Lauchzwiebeln in feine Scheiben schneiden. Alles zusammen mit 1 TL Salz vermengen und 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Gemüsemischung sorgfältig in einem sauberen Küchentuch ausdrücken und das Wasser abgießen.
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3Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und verquirlen. Zusammen mit den Gemüseraspeln, der Milch, dem Weizenmehl und Backpulver zu einem cremigen Teig verrühren. Den Nuss-Mix fein hacken und unter den Teig heben.
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4Den Teig am besten portionsweise in ein Waffeleisen gegen und bei mittlerer Hitze 5 - 8 Minuten goldgelb backen.
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5Für die Kräutersahne die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken, zusammen mit der Hälfte des Zitronensaftes und der sauren Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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6Für den Salat die Tomaten, die Gurke sowie den Eisbergsalat waschen und trocken tupfewn. Die Gurke längs halbieren und mithilfe eines Teelöffels die Kerne entfernen. Die Gurke und den Eisbergsalat in Streifen schneiden. Die Tomaten halbieren, dann alles zusammen vermengen und mit dem Olivenöl und dem restl. Zitronensaft marinieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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7Die Gemüsewaffeln mit der Kräutersahne anrichten und zusammen mit dem bunten Salat servieren.
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