Loading...Gemüseeintopf vegan
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Fein gehackte Zwiebel in 3 EL Pflanzenöl anschwitzen, Paprikaschote, Pastinake, Sellerie und Karotte schälen und würfelig schneiden, gemeinsam mit der gehackten Knoblauchzehe zu der Zwiebel geben. Gut durchrösten, mit 1/4 l Wasser aufgießen, Mais und Erbsen sowie Petersilie dazugeben und 10 min. dünsten. Anschließend mit einem Suppenwürfel abschmecken. Bei Bedarf noch Salz und andere Gewürze (Pfeffer, Paprikapulver, Currypulver..) dazugeben. Wer es orientalisch mag: Kreuzkümmel und Kurkuma
Dazu passt Reis, Couscous oder Dinkelreis.
Guten Appetit!
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