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Gemüseeintopf mit Reis

Zutaten für 4 Personen
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    Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abschmecken. Möhren schälen, Porree putzen und beides in streichholzdicke Streifen schneiden. Staudensellerie putzen und in dünne Scheiben schneiden. Weißkohl vieteln und bis auf den Strunk in feine Streifen schneiden. Gemüse im heißen Öl andünsten, salzen und pfeffern. Brühe angießen und zugedeckt bei milder Hitze 15 Minuten kochen lassen. Käse grob raspeln. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Reis und abgetrofte, grob zerschnittene Tomaten dazugeben und kurz erhitzen. Mit dem Käse bestreuen und mit Basilikum garnieren.

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