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40 Minuten

Gemüse-Terrine mit Spinat & Maisgrieß

460 kcal
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Zutaten für 4 Personen

250 g Spinat frisch
2 Stk. frische Möhren
2 Stange(n) Bleichsellerie frisch
2 Stk. Zwiebeln frisch
2 Zehe(n) Knoblauch
2 Bund Petersilie
2 Bund Basilikum
1 Zweig(e) Rosmarin frisch
4 EL Olivenöl
250 g Polentagrieß
100 g Parmesankäse-Raspel
1 Msp. Pfeffer
2 Msp. Salz
1 mittlere(r) Kastenform

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Zubereitung

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1

Fertig

Den Spinat verlesen, waschen, grob zerkleinern. Möhren waschen, schälen, Sellerie abbrausen, putzen, beides kleinschneiden. Zwiebel, Knoblauchzehen abziehen und würfeln. Die Kräuter abbrausen, trockenschütteln, Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und hacken.
Zwiebel, Knoblauch in 3 EL Öl braten. Kräuter sowie Gemüse zufügen, ca. 5 Minuten dünsten, dann salzen und pfeffern. Polenta in 750 ml kochendes Wasser einrühren. Kräftig würzen und ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen.
Die Kastenform mit 1 EL Öl fetten. Polenta und Gemüse mischen, einfüllen und ca. 20 Minuten ruhen lassen. Polenta stürzen, in dicke Scheiben schneiden. Parmesan-Käse-Raspel darüber streuen und eventuell mit Kräutern garnieren.

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