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Gemüse-Quiche, mediterran

Zutaten für 12 Personen
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  • 1
    Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Teigplatten nebeneinander auftauen lassen, dann leicht überlappend auf einem gefetteten Backblech ausrollen, einen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Backpulver belegen, Hülsenfrüchte darauf verteilen. Teig ca. 10 Minuten blindbacken.
    Die Aubergine waschen, trocken tupfen und würfeln. Möhren sowie Zucchini waschen und grob raspeln. Paprikaschote waschen, längs halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, Knoblauch abziehen und fein hacken. Alles im erhitzten Öl andünsten, mit den Gewürzen nacheinander abschmecken und auf den vorgebackenen Boden legen.
    Joghurt, Eier und Speisestärke verrühren, abschmecken, auf das Gemüse gießen. Die Gemüse-Quiche etwa 25 Minuten backen.

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