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Gemüse-Eintopf

Zutaten für 2 Personen
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  • 1
    Die Zwiebel abziehen und kleinschneiden. Die abgezogene Knoblauchzehe pressen. Bohnen waschen, von Fäden befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen und in schmale Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. In einem kleinen Topf den Räucherspeck anbraten, Zwiebel und Knoblauchzehe im Speckfett anschwitzen. Das Gemüse, 2 El Olivenöl und die Gewürze dazugeben, alles gut vermischen und ca. eine halbe Stunde köcheln lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit gewaschener, kleingeschnittener Petersilie garnieren.

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