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Gemüse-Eier-Ragout

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Kartoffeln waschen und ca. 25 Minuten kochen. Das Ei 10 Minuten hart kochen, dann kalt abschrecken und schälen.
    Gemüse waschen und klein schneiden. Öl erhitzen und das Gemüse darin andünsten, mit Wasser ablöschen, die Brühe zufügen und zugedeckt 10 Minuten garen.
    Erbsen nach 5 Minuten zufügen, Sahne und etwas Bindemittel einrühren und aufkochen lassen.
    Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und darüberstreuen. Ei und Kartoffeln in Spalten schneiden. Zum Gemüse geben und erwärmen.

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