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Gemüse-Bolognese

Zutaten für 2 Personen
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  • 1
    Suppengrün putzen, Sellerie, Möhren und Petersilienwurzel schälen. Alles sehr fein würfeln oder mit der Küchenmaschine kleinhacken. Zwiebel würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und 50 g gewürfelten Speck 2 Minuten anbraten. Gemüsewürfel zugeben und 1 Minute mitbraten. Mit 100 ml Weißwein ablöschen und zugedeckt 10 Minuten bei milder Hitze dünsten. Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich kochenden Salzwasser garen. Das Gemüse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 200 ml Schlagsahne zugießen, aufkochen und die tropfnassen Spaghetti untermischen. Sofort servieren.

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