Gegrillter Rotbarsch mit Rotweinschalotten
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Rotbarschfilet unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln.
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2Filetstücke mit Öl bepinseln und in einer beschichteten Grillpfanne ca. 8 Minuten garen.
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3Für die Rotweinschalotten Schalotten abziehen, vierteln, in Butter anbraten, mit Zucker karamelisieren, salzen, pfeffern und mit Rotwein und Gemüsefond einkochen lassen.
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4Rotbarschfilet mit den Rotweinschalotten anrichten, mit Zitronen- oder Limonenspalten garnieren.