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Gegrillte Rotbarbenfilet mit Ananascoulis

Zutaten für 4 Personen

2 mittlere Babyananas
1 Stiel(e) Thymian
1 Spritzer Estragonessig
8 Stk. Rotbarbenfilets (alternativ: Zanderfilets)
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 Schuss Olivenöl
1 EL Tannenhonig

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Zubereitung

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Fertig

Ananas vierteln, schälen und den harten Mittelstrunk entfernen. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Ananas mit Thymian und Essig pürieren. In ein feines Sieb füllen und abtropfen lassen. Rotbarbenfilets waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern, durch Olivenöl ziehen und bei mittlerer Hitze in einer Grillpfanne oder auf dem Elektrogrill je Seite 2 Minuten grillen. 2 EL der abgetropften Ananascoulis auf jeden Teller geben, Tannenhonig rund herum träufeln. Rotbarbenfilets darauf anrichten.

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