Loading...Gefüllte Pfannkuchen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Rhabarber putzen, waschen und in 2 cm große Stücke schneiden. Mit 1 Packung Vanillezucker, 8 EL Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 5 min. dünsten. Abkühlen lassen.
Eier, Milch, 1 EL Zucker und Mehl zu einem glatten Teig verrühren und 10 min. quellen lassen. Jeweils 1 TL Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und nacheinander 4 dünne Pfannkuchen backen.
Schmand mit 2 Packungen Vanillezucker verrühren. Pfannkuchen mit Schmandmasse bestreichen und vorsichtig aufrollen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Rhabarberkompott servieren.
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