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Gefüllte Kalbsbrust

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Fleisch innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen und würfeln. Champignons putzen, waschen, grob zerhacken und in Butter anbraten, bis sie schön duften. Zwiebeln kurz mitbraten. Brötchen ausdrücken und mit den Pilzen, Kräutern, Ei und Kalbsbrät mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Kalbsbrust damit füllen und binden.
    In einem Bräter Öl erhitzen und das Fleisch rund herum anbraten. Den Braten mehrmals mit Brühe übergießen.
    Brust ein wenig ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.

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