Loading...Gefüllte Fleischtomaten mit Oliven-Püree
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln schälen und waschen, dann in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
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2Fleischtomaten waschen, putzen und jeweils einen Deckel abschneiden. Fruchtfleisch herauslösen und würfeln.
Tipp: Das Aushöhlen des Fruchtfleisches klappt prima mit einem Kugelausstecher!
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3Zwiebel schälen, hacken, die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.
Einen Esslöffel Olivenöl erhitzen, dann Zwiebel und die Hälfte des Knoblauchs darin andünsten. Tomatenwürfel kurz mit dünsten, dann Tomatenmark und Gemüsebrühe einrühren. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, würzen.
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4Die Oliven, Rest, Knoblauch und 3 EL Olivenöl pürieren. Kartoffeln abgießen, Garwasser dabei auffangen. Kartoffeln und Olivenpüree mit Milch und 5 EL Kartoffelwasser zerstampfen, abschmecken.
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5Den Greyerzerkäse reiben, die Tomatensoße in eine flache, gefettete Auflaufform füllen. Nun die Tomaten mit Oliven-Püree füllen, in die Auflaufform setzen und mit Käse bestreuen. Zum Schluss 1 EL Butter in Flöckchen daraufgeben.
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6Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und dort bei 200°C ca. 25 Minuten überbacken. Nach ca. 15 Minuten die Tomatendeckel zugeben und mit garen.
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7Anschließend alles anrichten und mit Petersilienblättern garnieren.
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