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Geflügelleberpfanne ´Mecklenburger Art´ mit frischen Bratkartoffeln

Zutaten für 2 Personen
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  • 1
    Zwiebeln und Geflügelleber in Streifen schneiden. Zuerst Zwiebeln in die Pfanne geben und mit etwas Fett glasig anschwenken. Dann nach und nach die Geflügelleberstreifen dazu geben, mit Salz und Majoran würzen. Anschließend geben wir Apfelwürfel dazu und dünsten diese mit an.
    Als Bindung für die Sauce verwenden wir etwas Creme fraiche und etwas Sauce Hollandaise. Die Pfanne wird nicht mit Deckel belegt, auch wenn es manchmal spritzen sollte. Dadurch wird die Sauce in ihrer Konsistenz dicker. Dazu richten wir frische Petersilienkartoffeln an.

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