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Gedünsteter Heilbutt in Senf

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Zutaten für 4 Personen

600 g Heilbuttfilet
0.5 große(r) Zitrone
200 ml Fischfond
200 ml Weißwein trocken
200 ml Sahne
1 Bund Petersilie frisch
1 Bund Dill frisch
1 Bund Lauchzwiebeln frisch
1 TL Eingelegter Pfeffer, grün
2 TL Senf Mittelscharf
1 Zehe(n) Knoblauch frisch
1 Bund Lorbeer
30 g Speisestärke
1 Prise(n) Salz und Pfeffer

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Zubereitung

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1

Fertig

Den vorbereiteten Fisch salzen und pfeffern. Fischfond mit Weißwein und Zwiebeln, Lorbeerblatt und Knoblauch zum Sieden bringen. Den Fisch darin 6-8 Minuten dünsten. Dann herausnehmen und warmstellen.
Fischsud passieren, aufkochen, Sahne, Senf und grünen Pfeffer hinzufügen. Mit Speisestärke leicht binden und die Petersilie sowie den Dill dazugeben.
Heilbutt auf Saucenspiegel anrichten.

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