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Gedeckter Pflaumenkuchen

Zutaten für 12 Personen
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  • 1
    Mehl mit Backpulver, 100g Zucker, 1 Eigelb und Halbfettbutter verkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde kaltstellen.

    Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Die Hälfte davon mit 100g Zucker, Zimtstange sowie Rum vermischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Dann 3 Minuten kochen und mit angerührter Stärke binden. Abkühlen lassen und die Zimtstange entfernen.

    2/3 des Teiges auf dem gefetteten Springformboden ausrollen und einen Rand hochdrücken. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Die Hälfte der Mandeln und der gedünsteten Früchte darauf verteilen. Übrige Mandeln und rohe Pflaumen daraufgeben.

    Den übrigen Teig 4 mm dick ausrollen, in 1 cm breite Streifen schneiden und gitterartig auf den Kuchen legen. 1 Eigelb mit Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen. Den Kuchen bei 175 °C, Umluft 155 °C ca. 70 Minuten backen.

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